BISTRO KAREL

ZADÁNÍ:

Bylo nutné navrhnout vybavení bistra s koloniálem v bývalé oranžerii Trojského zámku o rozloze cca 120 m², s minimálně 50 místy k sezení v interiéru a navazující zahradou o ploše téměř 500 m² s kapacitou 50–80 míst.
Provoz je koncipován jako kombinace bistra / kavárny, vinného baru a restaurace. Přes den je prostor určen především pro výběrovou kávu, domácí pečivo, brunche a obědy, ve večerních hodinách se provoz proměňuje směrem ke sdílenému stolování a večeřím doplněným o párování s víny od lokálních dodavatelů.
Součástí zadání nebylo řešení kuchyně.

​

KONCEPT:

Vzhledem k tomu, že prostor je již stavebně hotový a nebylo možné zásadně zasahovat do konstrukcí ani podlah, je

celý návrh postaven na principu tzv.

vloženců – samostatných objemů,

které se do prostoru vkládají a definují

jeho fungování, aniž by ho zatěžovaly.

Zásadními prvky interiéru jsou dva výrazné objemy – bar a koloniál – mezi nimiž se odehrává veškerý provoz kavárny a restaurace. Bar je umístěn na konci dlouhého, úzkého prostoru a funguje jako přirozená dominanta i orientační bod. Je navržen jako bíle lakovaná kovová konstrukce s policemi a integrovanou vitrínou na zákusky, doplněná o čelní plochu s jemně strukturovaným bílým obkladem. Konstrukce umožňuje další vizuální proměny – lze ji doplňovat magnetickými prvky sloužícími k

dekoraci nebo k psaní aktuální nabídky.

Na opačné straně prostoru je umístěn koloniál, který slouží k prodeji lokálních produktů – pečiva, kávy, vína, farmářských výrobků či drobných předmětů. Součástí koloniálu je také druhá kasa, která umožňuje rychlou obsluhu hostů přicházejících pouze na nákup nebo

krátké posezení u barového pultu.

Interiér je navržen maximálně flexibilně. Pevný je pouze prvek dlouhé lavice podél jedné stěny, ostatní stoly, menší lavice

i velké květináče jsou plně přemístitelné. Prostor tak lze snadno přizpůsobit běžnému dennímu provozu, ale i větším akcím, svatbám či společenským událostem.

Důležitou roli hraje světlo. Osvětlení je řešeno pomocí stropních ramp, na které lze zavěšovat různé typy svítidel a pracovat s nimi dle aktuální potřeby.

Návrh počítá s několika světelnými scénami – od denního, rozptýleného

světla až po večerní, intimnější atmosféru podpořenou nástěnnými světly, stmívatelnými lampióny a svíčkami na stolech.

Materiálově prostor pracuje s kombinací bíle lakovaného kovu a voskovaného dubového dřeva. Tento světlý a klidný základ je doplněn jemnými zemitými akcenty v odstínech cihlově červené nebo zelené. Důraz je kladen na práci s texturou tón v tónu, aby interiér nepůsobil sterilně, ale zároveň si zachoval lehkost a nadčasovost.

Zahrada je pojata jako plnohodnotná součást kavárny. Je navržena flexibilně,

s přemístitelným nábytkem, vyvýšenými truhlíky, zeleninovými a bylinkovými záhony i místy pro posezení ve stínu. Do budoucna se počítá s možností doplnění pódia, venkovní kuchyně nebo prostoru pro menší kulturní a komunitní akce.

Výsledkem je otevřený, proměnlivý prostor, který dokáže reagovat na různé provozní režimy a zároveň respektuje historický kontext místa.

Rok: únor, 2023

*

Studie - spolupráce:

Anna Nižňanská, 

Anna Podroužková

Rozměry:  120 + 500 m2

​